Cuisine de DS hananita

Ingrédients : 24 sardines fraîches de taille moyenne 2 citrons en quartier sel  pour la chermoula marocaine: 2 gousses d'ail finement écrasées 5 cuillerées a soupe de coriandre fraîche finement hachée 5 cuillerées à soupe de persil plat finement haché 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre 1 cuillerée à soupe de paprika 2 pincées de Cayenne 1 cuillerée à café rase de sel fin Pour la friture: 50 cl d'huile végétale  4 cuillerées à soupe de farine sel poivre Préparation : Videz les sardines, retirez la tête, l'arête centrale et la queue (gardez les deux filets attachés). Lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Disposez-les à plat sur un plateau, côté peau en dessous, salez-les très légèrement et réservez-les au réfrigérateur.  Préparez la chermoula en mélangeant tous les ingrédients.  Sortez les sardines du réfrigérateur. Sélectionnez-en douze et, pour chacune, une autre

Ingrédients : 750 g de grosses sardines 75 g de riz 1/2 cuil. à café de paprika 1 cuil. 6 soupes de coriandre ciselée 1 cuil à soupe de persil plat ciselé 2 gousses d'ail 1 cuil à soupe d'huile d'olive 2 tomates 1 cuil à café de concentré de tomate  5 cl d'huile d'olive le jus de 1/2 citron sel et poivre persil et coriandre pour servir Préparation Écaillez  les sardines. Videz-les en retirant la tête, puis ouvrez-les et Ôtez l’arête centrale.  Rincez les sardines soigneusement à l'eau courante.passez a la moulinette, ou au hachoir . Préparez les boulettes. Dans un saladier, réunissez la chair des sardines, le riz, l'huile, l'ail, le paprika et les herbes ciselées.  Salez et poivrez Légèrement, puis malaxez à la spatule pour obtenir un mélange parfaitement homogène. Humidifiez vos mains et formez des boulettes de la taille d'une noix.  Pelez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les, puis émincez-l