Sardines farcies et frit

Ingrédients:

24 sardines fraîches de taille moyenne
2 citrons en quartier
sel

pour la chermoula marocaine:

2 gousses d'ail finement écrasées
5 cuillerées a soupe de coriandre fraîche finement hachée
5 cuillerées à soupe de persil plat finement haché
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de cumin en poudre
1 cuillerée à soupe de paprika
2 pincées de Cayenne
1 cuillerée à café rase de sel fin

Pour la friture:

50 cl d'huile végétale
4 cuillerées à soupe de farine
sel poivre

Préparation :

Videz les sardines, retirez la tête, l'arête centrale et la queue (gardez les deux filets attachés). Lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Disposez-les à plat sur un plateau, côté peau en dessous, salez-les très légèrement et réservez-les au réfrigérateur.

Préparez la chermoula en mélangeant tous les ingrédients.

Sortez les sardines du réfrigérateur. Sélectionnez-en douze et, pour chacune, une autre de taille égale. Vous obtenez ainsi douze paires de sardines de taille assortie. Étalez la farce sur les douze premières sardines en évitant les bords, puis recouvrez chaque sardine farcie de la seconde sardine, comme pour faire un sandwich.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile pour la friture. Versez la farine sur une assiette.
Farinez un sandwich de sardines sur les deux faces avec précaution. Tapotez-le pour éliminer l'excès de farine. Faites frire les sardines farcies dans l'huile 2 minutes de chaque côté. Sur chaque assiette, dressez 3 sardines farcies et 2 quartiers de citron.

Servez les sardines chauds ou froids.

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Bûche roulée mangue-passion

Ingrédients pour 4 ersonne Pour le biscuit : Oeufs : 2 Farine : 50 g Sucre : 50 g Pour le sirop : Fruits de la passion : 4 Eau : 10 cl Sucre : 30 g Rhum (facultatif) : 2 cuil. à soupe Pour la mousse: Mangue : 1 Citron vert : 0,5 Sucre : 15 g Crème fleurette : 20 cl Feuilles de gélatine : 2 Fruits de la passion : 2 Étapes de préparation 1 Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez progressivement le sucre (en 3 ou 4 fois) jusqu'à obtenir une neige ferme et brillante, comme pour une meringue. 2 Incorporez délicatement à la Maryse, les jaunes d’œufs et la farine tamisée. 3 Recouvrez une petite plaque de cuisson (ou un moule rectangle de 25 x 30) de papier sulfurisé et étalez la pâte par-dessus de façon ...

Bonne Année

Bonjour Je vous souhaite une bonne et heureuse année, après ces années de covid et de restriction le moral était au plus bas mais maintenant nous allons recommencer à vivre notre vie, il est temps de reprendre les bonnes habitudes on continue, en lutte il le faut !!!

Boules de neiges noix de coco

Ingrédients pour 4 personnes • 1 œuf • 80 g beurre • 75 g de sucre • 80 ml d'huile • 7 g de levure chimique • 1 sachet de sucre vanille • 200 g de farine Pour le décor : • 200 g de confiture d'abricot liquide • 5 c. à s. d'eau de fleur d'oranger • noix de coco râpée Étapes de préparation 1 Travaillez le beurre avec les deux sucres pour avoir une pommade. 2 Ajoutez l’œuf, l'huile, mélangez et ajoutez la farine avec la levure chimique puis mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 3 Confectionnez des petites boulettes que vous déposerez espacés sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Leur taille dépend, si vous voulez coller deux par deux ou si vous souhaitez des gâteaux individuels, si c’est pour des gâteaux collés, faites de petites boules. 4 Enfournez à 170°C pendant 10 minutes environ. 5 Si votre confiture contient des morceaux de fruits, mixez-la. Elle doit être liquide puis chauffez-la avec l’eau de fleur d’orange...

Cuisine de DS hananita

Rechercher dans ce blog