Cuisine de DS hananita

Ingrédients  :  1 kg de viande de veau 2 oignons hachés,  250 g de pruneaux secs 1/4 de verre à thé d'huile 1 cuillère à café de poivre 1/2 cuillère à café de gingembre un peu de safran colorant 2 cuillères à soupe de sucre semoule 1 cuillère à café de beurre 1/2 cuillère à café de cannelle quelques pistils de safran pur 4 gousses d'ail écrasées 1 cuillère à soupe de graines de sésame 100 g d'amandes mondées et frites sel  Préparation de tajine aux pruneaux : Pour préparer la recette de tajine aux pruneaux : Sur feu doux, faire saisir la viande avec l'huile, les oignons hachés, le sel, les épices, l'ail écrasé et remuer de temps à autre. Ajouter un litre et quart d'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite (pendant 40 mn) tout en gardant un peu de sauce pour servir. Pour confire les pruneaux, les faire pocher et les égoutter puis les disposer dans une casserole sur feu doux. Ajouter le sucre, la

Ingrédients : 250g de semoule fine 100 de farine blanche 1/4 de c à c de sel 1 c à s de levure boulangère De l’eau tiède (un grand verre) Préparation : 1 – Mélanger les 2 farines puis ajouter le sel, la levure et progressivement l’eau tiède, malaxer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. 2 – Diviser la pâte en grosse boule, étaler sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau abaisser finement (4cm) découper à l’aide d’un emporte pièce des petits ronds de 5cm de diamètre. 3 – Déposer les pains sur une plaque chemisée d’un tissu recouvrir et laisser la pâte levée. 4 – Chauffer une poêle sur feu doux et commencer à cuire dès qu’ils gonflent il faut retourner. vous pouvez les farcir avec ce que vous voulez, ici je les ai farcis avec des courgette carotte viande haché et fromage râpé. Bon Appétit 

Ingrédients : Pour la génoise : - 4 oeufs - 125 g de sucre - 125 g de farine - 30 g de beurre - 20 g de beurre pour le moule - 1 cuillère à soupe de farine pour le moule Pour la garniture : - 25 cl de lait - 3 jaunes  d’œufs - 20 g de maïzena - 50 g de sucre - 150 g de beurre - 500 g de grosses fraises - 12 fraises(pour la décoration) - quelques groseilles  (pour la décoration) -  crème chantilly -10 cl de sirop de sucre de canne - sachet sucre vanille Préparation de la recette : Prévoir 6 h de réfrigération. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Battez les œufs entiers avec le sucre dans un saladier. Placez le saladier dans un bain-marie modéré et continuez de fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il triple de volume. Retirez du feu et continuez de battre jusqu'à refroidissement. Incorporez la farine et le beurre fondu. Versez dans un moule, beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire 25 à 30min. Démoulez la génoise tiède sur une grill. Portez l

Ingrédients    2 blanc de poulet 1 oignon  4 carottes râpée feuilles de briques (pastillas) 1 c à c gingembre 1/2 c à c de piment doux 1 /2 c à c de cannelle  persil sel 1 blanc d’œuf Préparation : Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude avec la chair de poulet  pendant 10 min. Ajouter la carotte râpée, les épices et laisser cuire pendant 5 min. Retirer du feu et rajouter le persil haché. Bien mélanger et laisser refroidir.Passer a la moulinette pour obtenir une mélange homogène. Découper la feuille de pastilla en 3 rubans assez larges.  Déposer un ruban de feuille sur le plan de travail. Sur le côté le plus haut, déposer deux cuillerées à soupe de la farce. Plier en donnant une forme triangulaire, puis continuer de plier la briouate, une fois à gauche, puis à droite, en veillant toujours à lui garder sa forme triangulaire. Couper l'excédent de feuille, badigeonner l'extrémité avec le b

Ingrédients -500 g de farine -3 c à s de graines de sésames grillés et moulu -1 c à s d'anis moulu -2 c à s de poudre d'amande moulu finement -1/2 verre à thé de beurre fondu -1/4 de verre à thé de l'eau de fleur d'oranger -1 c à c de vinaigre  -1 pincée de gomme arabice -1/2 c à c de levure boulangère -1 c à c de cannelle en poudre  -1 dose de safran -huile pour friture -de l'eau tiède pour ramasser la pâte -miel mélangé avec de l'eau de fleur d'oranger  -graines de sésames grillés pour décorer ou vous pouvez opter pour des amandes concasses Préparation de chebbakia : 1 . Dans un large plat, mettre la farine, faire un puits et ajouter un à un les ingrédients.  2. Bien mélanger le tout et pétrir longuement (10 à 15 min) cette pâte avec les paumes de la main, en faire plusieurs boules de la taille d'une grosse orange. Couvrir d'un linge.  3. Prendre une boule, bien la malaxer entre les mains, l'ap

Ingrédients : 1kg de farine 3 verre de sucre semoule 6  œufs 2 verre d'huile de table 2 sachets de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 100g d'amandes décortiquées 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger 1  œuf  pour le  décoration   Préparation de fekkas aux amandes : Pour préparer la recette de fekkas aux amandes :  Commencez par écraser les amandes dans un mortier, avec un pilon, mais assez grossièrement, afin de conserver quelques morceaux Versez le sucre et 6 oeufs dans une terrine. Les fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'huile, les amandes hachées, le sucre vanillé et l'eau de fleur d'oranger. Fouetter légèrement. Transférer dans un grand plat. Incorporez ensuite la levure et la farine tamisée. Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, ferme et homogène. La séparer en plusieurs pâtons Roulez chaque pâton en un long boudin d'environ 20 cm de long sur 3 cm de

Ingrédients : 24 sardines fraîches de taille moyenne 2 citrons en quartier sel  pour la chermoula marocaine: 2 gousses d'ail finement écrasées 5 cuillerées a soupe de coriandre fraîche finement hachée 5 cuillerées à soupe de persil plat finement haché 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre 1 cuillerée à soupe de paprika 2 pincées de Cayenne 1 cuillerée à café rase de sel fin Pour la friture: 50 cl d'huile végétale  4 cuillerées à soupe de farine sel poivre Préparation : Videz les sardines, retirez la tête, l'arête centrale et la queue (gardez les deux filets attachés). Lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Disposez-les à plat sur un plateau, côté peau en dessous, salez-les très légèrement et réservez-les au réfrigérateur.  Préparez la chermoula en mélangeant tous les ingrédients.  Sortez les sardines du réfrigérateur. Sélectionnez-en douze et, pour chacune, une autre

Ingrédients : 750 g de grosses sardines 75 g de riz 1/2 cuil. à café de paprika 1 cuil. 6 soupes de coriandre ciselée 1 cuil à soupe de persil plat ciselé 2 gousses d'ail 1 cuil à soupe d'huile d'olive 2 tomates 1 cuil à café de concentré de tomate  5 cl d'huile d'olive le jus de 1/2 citron sel et poivre persil et coriandre pour servir Préparation Écaillez  les sardines. Videz-les en retirant la tête, puis ouvrez-les et Ôtez l’arête centrale.  Rincez les sardines soigneusement à l'eau courante.passez a la moulinette, ou au hachoir . Préparez les boulettes. Dans un saladier, réunissez la chair des sardines, le riz, l'huile, l'ail, le paprika et les herbes ciselées.  Salez et poivrez Légèrement, puis malaxez à la spatule pour obtenir un mélange parfaitement homogène. Humidifiez vos mains et formez des boulettes de la taille d'une noix.  Pelez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les, puis émincez-l

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 pâte feuilleté  - 300 g de viande hachée - 50 g    fêta ou (j'ai utilisé des dé de boursin) - 1 morceaux de poivron - 4 œufs - 70 g d'emmental  râpé - 20 cl de crème fraîche  - sel poivre Préparation de la recette : Préchauffez votre four thermostat 7 Étaler la pâte feuilleté dans un moule à tarte et la piquer un peu de partout avec une fourchette. Dans une poêle, faire revenir la viande hachée (ne pas la cuire totalement) puis saler et poivrer. Mettre la viande hachée dans un saladier et y incorporer les œufs,la crème fraîche,  le poivron  (émincé), les dés de fêta ou boursin,  salé poivrée, un peu d'emmental et mélanger le tout. Verser la préparation dans le plat à tarte,rabattre les bords de la pâte feuilleté,  recouvrir avec le reste d'emmental. Mettre au four pendant 20 min. Servir avec une salade verte. Bon appétit !

Ingrédients  : 700 g de farine 2 cuillères à soupe de levure boulangère 1 cuillère à soupe d'anis 120 g de sucre 8 cl d'huile 70 g de beurre 2 cuillères à soupe de sésame 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 40 cl de lait 3 oeufs 1 oeuf battu 1 cuillère à café de sel Préparation de brioches marocains : Pour préparer la recette de brioches marocains :  Dans un grand récipient commencez par mettre les œufs, le sucre, l'huile, la levure, les sésames, l'anis, l'eau de fleur d'oranger, le sel et le beurre. Bien mélanger pour faire fondre le sucre et la levure. Rajouter la farine et le lait bien pétrir afin d?obtenir une pâte lisse mais pas collante. Une fois la pâte bien pétrie vous la laissez reposer une heure jusqu'à ce qu?elle double de volume. Formez des boules pour donner la forme de petites brioches (imbibez vos paumes des mains avec un peu d'huile si la pâte colle en formant les boules).  Mettez-

Ingrédients Pour la mousse au chocolat 1 tablette de chocolat pâtissier noir 4  œufs 10 cl de crème  fraîche liquide Préparation   Faire fondre le chocolat à feu doux. Préparer les  œufs  en séparant les jaunes des blancs.   Mettre les blancs dans un grand bol et les monter en neige ferme avec une pincée de sel.   Quand le chocolat est bien fondu, ajouter un a un les jaunes  d’œufs.   Ensuite, incorporer progressivement les blancs à la préparation chocolatée : il faut enrober délicatement les blancs de chocolat.   Répartir dans des  verrines  et réserver au frais pendant au moins 2 heures. pour la décoration j'ai rajouté une boule sorbet de fraise facile a faire a la maison (des petit dé de fraise congelé mixer avec un peu de sucre et laisser reposer un peu au congélateur à ajouter avant de servir la mousse ). Bon appétit !