Bûche roulée mangue-passion

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 gigot d'agneau de 2 kg
• 1 kg de dattes
• 4 oignons moyens
• 2 gousses d'ail
• un petit verre d'huile
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 dose de safran
• 3 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• sel

Étapes de préparation 

1 Dénoyautez les dattes et lavez-les bien.
2 Épluchez les oignons et l’ail, coupez-les en lamelles puis écrasez l’ail.
3 Coupez le gigot en morceaux. 
4 Dans une marmite, faites dorer les morceaux de gigot dans l’huile à feu moyen.
5 Remuez avec une spatule pour qu'ils dorent sans coller.
6 Retirez la viande.
7 Dans le jus de cuisson, faites revenir les oignons et l'ail. 
8 Au bout de 10 minutes, remettez la viande dans la marmite.
9 Ajoutez le gingembre, le safran et le curcuma.
10 Salez et recouvrez d'eau froide.
11 Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. 
12 A ce moment, ajoutez les dattes, la cannelle et le miel.
13 Laissez à nouveau mijoter 15 minutes. 
14 Pendant ce temps, faites griller légèrement les graines de sésame dans une poêle à sec. 
15 Lorsque la sauce a bien réduit et que la viande est fondante, disposez le tout dans le plat de service et parsemez de graines de sésame grillée